かにみそ甲羅焼き
川がに５〜６杯分の“かにみそ”をふんだんに使用した贅沢な一品です。香ばしく焼き上がった表面と、とろりとした内側と、それぞれに異なった味わいを楽しめます。
食べ終わったら、そのまま甲羅に日本酒を注いで堪能する「かに酒」も絶品の味わいです。
川がに唐揚
十分に成長する前の小振りな川がにを、まるごとそのまま唐揚げにしています。川がにの美味しさを逃すことなく閉じこめていますので、川がに独特の香ばしさを味わっていただくことが出来ます。
つみれ汁
川がにをじっくりと丁寧にすりおろし、そのすり身を団子状にしています。舞茸などの地元の食材を合わせ、味噌風味の出し汁でお召し上がりいただきます。すり身ならではの独特の風味が醸し出される一品に仕上がっています。